Albóndigas de pavo con queso frito

El desarrollo del crecimiento es muy importante cuando se es niño, y la receta de las Albóndigas de pavo con queso frito favorece el buen desarrollo del crecimiento de los más pequeños.

Ingredientes (4p):

• - 500 gr. de pechuga de pavo
• - 4 porciones de queso brie
• - 1 cebolla
• - 1 diente de ajo
• - 4 tomates secos
• - 8 aceitunas negras
• - 1 huevo
• - un trozo de miga de pan
• - ½ vaso de leche
• - 1 vaso de vino blanco
• - 1 vaso de salsa de tomate
• - agua
• - harina de maíz refinada
• - harina y pan rallado
• - 50 gr. de canónigos
• - vinagre
• - aceite de oliva
• - sal
• - pimienta negra
• - perejil

Elaboración:

"La mejor forma de disfrutar de los canónigos es consumirlos crudos como ingrediente de ensaladas, o en preparaciones en las que no se aplique mucho calor"

Pela y lamina el diente de ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolla, añádela y deja pochar. Sazona. Escurre el exceso de aceite y reserva.

Introduce la miga de pan en la leche. Cuando esté bien empapada, escurre y resérvala.

Pica la carne de pavo a cuchillo y colócala en un cuenco. Salpimienta, añade perejil picado, las aceitunas picaditas, los tomates secos picaditos, la cebolla pochada y la miga de pan remojada en leche y escurrida. Casca el huevo, incorpora una cucharada de pan rallado y mezcla bien con las manos hasta que quede una masa homogénea. Haz las albóndigas bien redondeaditas, pásalas por harina y dóralas en una sartén con aceite bien caliente. Coloca las albóndigas en una bandeja apta para horno y hornea las albóndigas a 200º C con el horno precalentado durante 5 minutos (para que se terminen de hacer por dentro).

Coloca la salsa de tomate en un cazo, vierte el vino blanco y deja reducir la salsa. Diluye una cucharada de harina de maíz en agua fría, añádela y mezcla para que ligue la salsa. Mantenla a fuego mínimo.

Pasa las porciones de queso por pan rallado y fríelas en una sartén con aceite por todos los lados.  Reserva el queso frito en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve 3 montoncitos de salsa en un plato y coloca encima de cada uno una albóndiga. Acompaña con una porción de queso y con los canónigos aliñados con aceite, vinagre y sal. Decora con una hojita de perejil.

Video demostrativo:

¿Por qué hay que prevenir desde la infancia?

Hablar de prevención de la obesidad es hacerlo de hábitos de vida saludables, de actividad física, de dieta equilibrada... pero a la hora de la verdad, y a pesar de ser conceptos tan importantes para nuestra salud, sabemos muy poco acerca de lo que significan estos términos, de cómo ponerlos en práctica y, sobre todo, de cómo implantarlos en nuestra vida en función de nuestras necesidades, nuestros gustos y, sobre todo, de nuestro ritmo y circunstancias cotidianas.

 

 

Pero, ¿qué es lo que nos impide alcanzar llevar una vida sana? ¿Por qué algo tan básico nos es tan difícil de cumplir? ¿Por qué es tan importante que los más pequeños aprendan todo esto desde la edad escolar?

Innumerables investigaciones científicas revelan que la población general tiene escasos conocimientos de nutrición y dietética, que no entiende el etiquetado de los alimentos, que tampoco se tiene claro qué es sobrepeso y obesidad y cuándo hay que actuar sobre ello. Por añadidura, tampoco la huida del sedentarismo es un objetivo prioritario en la mayoría de la población; ni siquiera entre los más jóvenes.

 

Pastel de macarrones Gran Wyoming

La pasta es uno de los alimentos que más gusta a los niños, en el Pastel de macarrones Gran Wyoming te combinamos la pasta con una deliciosa salsa de espinacas rica en vitaminas, hierro y calcio.

Ingredientes (4-6 p):

• - 250 gr. de macarrones
• - 4 cebollas
• - 2 lonchas gruesas de jamón
• - 100 gr. de espinacas
• - 3-4 cucharadas de salsa de tomate
• - 4 huevos
• - 1 yogur natural
• - 1 vaso de leche
• - 100 gr. de queso curado
• - agua
• - aceite de oliva
• - sal
• - pimienta negra
• - perejil (para decorar)

Elaboración:

"Al cocer la pasta fijarse en el tiempo de cocción indicado en el envase"

Pon a cocer los macarrones en una cacerola con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cuando estén cocidos, escurre, refresca y repártelos en dos cuencos.
Para hacer la crema, casca los huevos en un vaso batidor. Vierte la leche y el yogur. Salpimienta y bate con la batidora eléctrica. Reserva.
En uno de los cuencos de macarrones, vierte la salsa de tomate y la mitad de la crema (reserva la otra mitad en el vaso batidor). Mezcla bien  y colócalo en el fondo de un molde cubierto con papel de horno. Hornea los macarrones a 180º, durante 6-8 minutos. Reserva los macarrones horneados en el molde.
Limpia las espinacas, pícalas y añádelas a la crema reservada en el vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica y vierte la crema verde en el otro cuenco de macarrones. Mezcla bien y reserva los macarrones con salsa verde.
Pela y pica las cebollas y dóralas en una cacerola con un chorrito de aceite. Sazona. Pica el jamón, añádelo y rehoga. Retira el exceso de aceite y coloca el salteado encima de los macarrones horneados. Sobre el jamón y la cebolla coloca los macarrones con la salsa verde. Añade el queso rallado y hornea a 180 º durante 20-25 minutos. Retira el papel de horno y corta el pastel en porciones como si fuera una tarta. Sirve en un plato una ración de pastel y decora con una ramita de perejil.

Videos demostrativos.

Video 1.
Video 2.

Concurso de Recetas

Os proponemos que participeis en el concurso de cocina de la plataforma del Grupo Antena3, con el que colaboramos, El Estirón.

Esperamos que os animeis, y consigais involucrar a vuestros hijos en su alimentación de esta forma tan divertida.

Crepes de queso fresco con naranja y nueces

 

Ingredientes: (4p)

• - 200 gr. de queso fresco
• - 1 naranja
• - 8 nueces
• - 150 gr. de harina
• - 3 huevos
• - ¼ l. de leche
• - 1 cucharada de miel
• - azúcar
• - 1 nuez de mantequilla
• - aceite de oliva
• - menta (para decorar)

Elaboración:

"Si las naranjas se van a consumir en poco tiempo, se pueden dejar a temperatura ambiente"

Para hacer la crema de crepes, casca los 3 huevos en un vaso batidor. Añade la harina, una pizca de azúcar, la leche y un chorrito de aceite. Bate con la batidora eléctrica hasta obtener una crema sin grumos. Reserva.

Pela la naranja y sácale los gajos. Resérvalos.

Pon a derretir la mantequilla en una sartén. Añade un cacito de crema, extiéndela bien y deja que se cuaje por los 2 lados. (El primer crepe siempre se deshecha). Realiza 8 crepes de esta manera.

Coloca encima de cada crepe un poco de queso y un par de gajos de naranja. Envuélvelos, ciérralos bien y fríelos por los dos lados en una sartén con aceite. Retíralos a un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve los crepes en un plato y acompaña con unas nueces peladas. Salsea con unos hilos de miel y decora con una hojita de menta.

Video explicativo.

Un sistema informático ayuda vigilar la alimentación de los pequeños

 Un 35% de la población infantil, es obesa. Futuras generaciones que estarán más expuestas a diabetes, problemas coronarios, hipertensión, tumores y un amplio abanico de enfermedades.
Estados Unidos, con uno de cada tres de sus habitantes con sobrepeso, ha decidido tomar cartas en el asunto. Los niños del colegio de San Antonio, en Texas, han sido seleccionados para experimentar con el último grito en tecnología, un sistema audiovisual, capaz de contabilizar las calorías.

El proceso es simple: Una cámara inteligente, que graba lo que los niños escogen para comer y lo que finalmente ingieren, lo traduce en datos. Este sistema capaz de analizar 7.500 ingredientes, todavía ha de ser perfeccionado.
El colegio no fue escogido al azar. Aquí predominan los malos hábitos alimenticios: las hamburguesas, las pizzas y los tacos son los reyes de la mesa.
Los informes con los datos pormenorizados llegarán a los padres y comprenderán mejor qué es lo que comen sus hijos y lo que no deberían comer.
El objetivo es aprender a comer adecuadamente en su hogar y desde la más tierna infancia.

Para ver la noticia desde la web de Antena3.

España supera a Estados Unidos en obesidad infantil

Los datos se han conocido cuando se celebra el Día Nacional contra la Obesidad. La única forma de mejorar estos datos es que tanto padres como niños se conciencien. El papel de la escuela es muy importante para inculcar buenos hábitos en la alimentación y para fomentar la actividad física en los más pequeños.

 

El titular es, cuanto menos, preocupante. España ha superado ya a Estados Unidos en cuanto a índices de obesidad infantil. Son datos de un estudio pionero en España en el que han participado, durante cinco años, más de treinta investigadores y miles de voluntarios con diferentes grados de obesidad y sobrepeso.
La obesidad se ha convertido, sin duda, en la pandemia de nuestro siglo. Se prevé que en 2030 el 37% de los hombres y el 33% de las mujeres españolas padecerán la enfermedad.
Actualmente, la obesidad y el sobrepeso suponen un 8% del total del gasto sanitario en España un dato que, al igual que las estadísticas de la enfermedad, se prevé irá en aumento.
"La combinación mixta de ejercicio aeróbico y cargas en la misma sesión es la más eficaz para ayudar en el proceso de pérdida de peso y su posterior mantenimiento. Incluir el entrenamiento aeróbico aumenta un 30% el gasto calórico", según el doctor Pedro J. Benito, Doctor en Ciencias de la Actividad Física y el Deporte.
La otra cara de la moneda la protagonizan las mujeres en la cuarentena, grupo en el que el 80% prefiere estar delgada a sana.
Una alimentación equilibrada que no excluya grupos de alimentos y un estilo de vida saludable han de ser la clave para conseguir aunar peso correcto y buen estado físico.